Risotto au saumon fumé

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon dans 4 ^2P | 6 ^3P tasses d'eau. Hacher l'oignon jaune et le romarin. Râper le parmesan. Couper le saumon en petits morceaux.

Rôtir les noix dans une poêle à feu élevé 3-4 minutes. Ajouter le sirop d'érable, mélanger et retirer de la poêle. Réserver.

Chauffer 1 à 2 c.à.s de beurre dans une casserole à feu moyen élevé. Cuire l'oignon 2-3 minutes. Ajouter le riz et mélanger pour enrober chaque grain de beurre.

Ajouter le bouillon petit à petit, en remuant constamment, jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé et que le riz devienne tendre et crémeux.

Ajouter le romarin, le saumon, les pois verts, la moitié du parmesan. Poivrer. Mélanger.

Servir le risotto et garnir avec les noix et le reste de parmesan. Bon appétit!