Risotto de boeuf

Hacher l'oignon. Couper les champignons en lanières. Râper le parmesan.

Ajouter le bouillon de boeuf dans une casserole avec 3 tasses d'eau et amener à douce ébullition.

Couper le steak en fines lanières. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire la viande 1 minute. Ajouter les champignons et cuire 3-4 minutes. Saler et poivrer. Réserver.

Chauffer un filet d'huile dans une casserole à feu moyen élevé. Cuire l'oignon 2-3 minutes. Ajouter le riz et mélanger. Déglacer avec 2 c.à.s. de vinaigre de cidre ou de vin et cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter le bouillon petit à petit en brassant constamment jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre. Retirer du feu.

Ajouter le steak, les champignons, la moitié du parmesan, la roquette et une noisette de beurre au risotto. Saler et poivrer et mélanger.

Servir le risotto et garnir avec le reste de parmesan et l'huile de truffe. Bon appétit!