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Risotto de légumes racines

Name: Risotto%20de%20l%C3%A9gumes%20racines
Total time: 35 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 150 g bocconcini; 30 g parmesan; 1 bouquet%20de%20persil; 90 ml oeuf%20liquide; 90 ml chapelure%20panko; 350 ml riz%20arborio; 6 carottes%20multicolores; 3 panais; 1 %C3%A9chalote%20fran%C3%A7aise; 2 cube%20de%20bouillon%20de%20l%C3%A9gumes

avec mozzarella panée fondante

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?

2 Portions P

3 Portions P

4 Portions P

150g bocconcini

30g parmesan

1 bouquet de persil

90ml oeuf liquide

90ml chapelure panko

350ml riz arborio

6 carottes multicolores

3 panais

1 échalote française

2 cube de bouillon de légumes

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Ce dont vous avez besoin

Poêle, casserole, bol

Nutrition Value
Calories: 662 kcal

Lipides: 20 g

Saturés: 11 g

Trans: 0 g

Cholestérol: 164 mg

Protéines: 27 g

Glucides: 94 g

Sucres: 9 g

Sodium: 544 mg

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C'est parfait pour les ...FamilleFavorisVégétarien

Pas à pas

1. Mise en place

Hacher l'échalote et le persil. Couper les carottes et les panais en petits morceaux. Trancher la mozzarella. Dans une casserole, mettre le bouillon dans 4 ^2P | 6 ^3P tasses d'eau chaude et porter à ébullition. Râper le parmesan.

2. Paner la mozzarella

Mettre l'oeuf et le panko dans 2 bols différents. Tremper la mozzarella dans l'oeuf puis enrober de panko. Saler et poivrer.

3. Cuire les légumes

Chauffer une noisette de beurre dans une casserole à feu moyen élevé. Cuire les carottes et le panais 3-4 minutes. Saler et poivrer. Retirer de la casserole.

4. Commencer le risotto

Ajouter une noisette de beurre et l'échalote à la casserole. Cuire 2 minutes. Ajouter le riz et mélanger 30 secondes. Ajouter le bouillon petit en petit en brassant constamment jusqu'à ce que le riz devienne tendre et crémeux.

5. Frire la mozzarella

Remplir le fond d'une poêle avec de l'huile. Chauffer à feu moyen élevé. Cuire la mozzarella 1-2 minutes de chaque coté jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Déposer sur du papier absorbant.

6. Monter l'assiette

Mettre le mélange de carottes dans le risotto avec le parmesan et mélanger. Saler et poivrer. Servir le risotto et garnir avec la mozzarella et le persil. Bon appétit!