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Intermédiaire35 minutes

Rouleaux de printemps croquants

avec sauce aux arachides maison et menthe

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
tofu ferme
450g tofu ferme
bouquet de menthe
1 bouquet de menthe
feuille de riz
12 feuille de riz
concombre(s) libanais
2 concombre(s) libanais
poivron(s) rouge(s)
1 poivron(s) rouge(s)
carotte(s)
3 carotte(s)
chou rouge
0.25 chou rouge
vermicelles de riz
200g vermicelles de riz
lime
1 lime
cassonade
2 cassonade
contenants individuels de beurre d'arachide
60ml contenants individuels de beurre d'arachide
sauce soya
3 sauce soya
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

casserole, passoire, bol, poêle

  • Calories: 500 kcal
  • Lipides: 16 g
  • Saturés: 3 g
  • Trans: 0 g
  • Cholestérol: 0 mg
  • Protéines: 20 g
  • Glucides: 79 g
  • Sucres: 27 g
  • Sodium: 692 mg
  • Fibres: 9 g

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Pas à pas
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1. Mise en place

Peler la carotte. Trancher le poivron, la carotte et le concombre en fines lanières. Il est également possible de râper les légumes pour faciliter la tenue des rouleaux. Râper ou trancher finement le chou. Couper le tofu en bâtonnets. Effeuiller la menthe.

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2. Cuire les vermicelles

Amener une casserole d'eau à ébullition. Cuire les vermicelles 1-2 minutes. Égoutter et rincer.

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3. Cuire le tofu

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire les bâtonnets de tofu 4-5 minutes jusqu'à coloration. Saler et poivrer généreusement. Retirer et déposer sur un papier absorbant.

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4. Faire la sauce

Fouetter le beurre d'arachide avec la cassonade, la sauce soya, le jus de lime, une pincée de sel et 1-2 c.à.s d'eau. Ajuster selon la texture désirée.

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5. Rouler les rouleaux

Remplir un bol d'eau tiède assez grand pour pouvoir tremper les feuilles de riz. Préparer une serviette sur laquelle faire les rouleaux. Tremper la feuille de riz 5-8 secondes. Déposer sur la serviette ou dans une grande assiette. Garnir le bas de la feuille avec les vermicelles, la menthe, le tofu et les légumes. Plier les côtés gauche et droit vers l'intérieur pour empêcher la garniture de s'échapper. Rouler complètement le rouleau vers le haut. Mouiller légèrement pour sceller.

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6. Monter l'assiette

Couper les rouleaux en 2. Servir avec la sauce aux arachides. Bon appétit!