avec fenouil, roquette, quinoa, aneth et sauce ponzu
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casserole, passoire, poêle, bol
Valeurs nutritionnelles | |
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Calories | 503 kcal |
Lipides | 7 g |
Saturés | 1 g |
Trans | 0 g |
Cholestérol | 72 mg |
Protéines | 33 g |
Glucides | 79 g |
Sucres | 6 g |
Sodium | 909 mg |
Fibres | 16 g |
Afin de respecter l'apprentissage alimentaire de nos enfants, il est possible de servir les différents éléments de la salade comme un bar pour faire un bol poke personnalisé. Laisser chacun se servir.
Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter le quinoa et cuire pendant 12 minutes. Égoutter puis rincer à l'eau froide.
Pendant ce temps, mélanger ensemble dans un bol le ponzu, le jus d'une orange, le jus d'une demi-lime et 2 c.à.s. d'huile d'olive. Peler en trancher la deuxième orange. Trancher finement le fenouil, les radis et l'échalote. Hacher l'aneth.
Chauffer un filet d'huile et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Éponger puis, saler et poivrer le poisson. Cuire le poisson 2-3 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle.
Dans un grand bol, mélanger le quinoa, la roquette, l'orange, le fenouil, l'échalote (crue, au goût), le radis, l'aneth et la vinaigrette. Servir avec un filet de sole. Saler et poivrer au goût. Bon appétit!