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Facile25 minutes
Salade estivale de sole aux agrumes
avec fenouil, roquette, quinoa, aneth et sauce ponzu
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
3 Filet(s) de sole
1 Bouquet d'aneth
500ml Roquette
3 Radis
1 Fenouil
1 Échalote française
1 Lime
3 Orange(s)
240ml Quinoa mixte
45ml Sauce ponzu
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin
casserole, passoire, poêle, bol
1. Adapter la recette pour vos enfants
Afin de respecter l'apprentissage alimentaire de nos enfants, il est possible de servir les différents éléments de la salade comme un bar pour faire un bol poke personnalisé. Laisser chacun se servir.
2. Cuire le quinoa
Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter le quinoa et cuire pendant 12 minutes. Égoutter puis rincer à l'eau froide.
3. Mise en place
Pendant ce temps, mélanger ensemble dans un bol le ponzu, le jus d'une orange, le jus d'une demi-lime et 2 c.à.s. d'huile d'olive. Peler en trancher la deuxième orange. Trancher finement le fenouil, les radis et l'échalote. Hacher l'aneth.
4. Cuire le poisson
Chauffer un filet d'huile et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Éponger puis, saler et poivrer le poisson. Cuire le poisson 2-3 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle.
5. Monter l'assiette
Dans un grand bol, mélanger le quinoa, la roquette, l'orange, le fenouil, l'échalote (crue, au goût), le radis, l'aneth et la vinaigrette. Servir avec un filet de sole. Saler et poivrer au goût. Bon appétit!