Facile30 minutes
Sandwich alla Norma
avec aubergine frite, mayonnaise au pesto de tomates séchées et salade de courgette
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
3 Pain(s) ciabatta
1 Aubergine
4 Mayonnaise
180ml Mozzarella râpée
2 Pesto de tomates séchées
180ml Oeuf liquide
240ml Chapelure panko
2 Tomate(s)
500ml Roquette
1 Courgette(s)
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin
poêle, bols, pinces
1. Mise en place
Trancher l'aubergine en tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Trancher la tomate. Couper la courgette en fines lanières ou la râper. Mélanger la mayonnaise avec le pesto de tomates séchées.
2. Faire la salade
Mélanger la roquette avec la courgette, un filet d'huile, 1-2 càs de vinaigre de cidre ou balsamique au goût, sel et poivre. Réserver.
3. Paner l'aubergine
Mettre la chapelure et l'oeuf dans 2 bols différents. Saler et poivrer généreusement le panko. Tremper l'aubergine dans l'oeuf puis enrober de panko.
4. Cuire l'aubergine
Chauffer un généreux filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire l'aubergine 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration. Déposer sur un papier absorbant. Ajouter le fromage sur les tranches d'aubergines encore chaudes.
5. Monter l'assiette
Chauffer le pain au goût. Garnir avec la mayonnaise, l'aubergine et les tranches de tomates. Servir avec la salade. Bon appétit!