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Facile30 minutes

Sandwich alla Norma

avec aubergine frite, mayonnaise au pesto de tomates séchées et salade de courgette

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Pain(s) ciabatta
3 Pain(s) ciabatta
Aubergine
1 Aubergine
Mayonnaise
4 Mayonnaise
Mozzarella râpée
180ml Mozzarella râpée
Pesto de tomates séchées
2 Pesto de tomates séchées
Oeuf liquide
180ml Oeuf liquide
Chapelure panko
240ml Chapelure panko
Tomate(s)
2 Tomate(s)
Roquette
500ml Roquette
Courgette(s)
1 Courgette(s)
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Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

poêle, bols, pinces

  • Calories: 547 kcal
  • Lipides: 22 g
  • Saturés: 5 g
  • Trans: 0 g
  • Cholestérol: 23 mg
  • Protéines: 22 g
  • Glucides: 69 g
  • Sucres: 20 g
  • Sodium: 653 mg
  • Fibres: 14 g

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Pas à pas
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1. Mise en place

Trancher l'aubergine en tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Trancher la tomate. Couper la courgette en fines lanières ou la râper. Mélanger la mayonnaise avec le pesto de tomates séchées.

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2. Faire la salade

Mélanger la roquette avec la courgette, un filet d'huile, 1-2 càs de vinaigre de cidre ou balsamique au goût, sel et poivre. Réserver.

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3. Paner l'aubergine

Mettre la chapelure et l'oeuf dans 2 bols différents. Saler et poivrer généreusement le panko. Tremper l'aubergine dans l'oeuf puis enrober de panko.

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4. Cuire l'aubergine

Chauffer un généreux filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire l'aubergine 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration. Déposer sur un papier absorbant. Ajouter le fromage sur les tranches d'aubergines encore chaudes.

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5. Monter l'assiette

Chauffer le pain au goût. Garnir avec la mayonnaise, l'aubergine et les tranches de tomates. Servir avec la salade. Bon appétit!