Crevettes et frites

Préchauffer le four à 425°F. Couper les pommes de terre en quartiers. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter un filet d’huile, sel et poivre. Cuire au four 22-25 minutes. Hacher finement le persil, les câpres et l’échalote. Équetter les haricots.

Amener une casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les haricots et cuire 2-3 minutes. Égoutter.

Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec les câpres, l’échalote et le jus d’un demi-citron (au goût). Poivrer.

Mettre la farine, l'oeuf et la chapelure dans 3 bols différents. Tremper les crevettes dans la farine, l’oeuf puis enrober avec la chapelure.

Chauffer 1 pouce d’huile végétale dans une casserole à feu moyen élevé (pour une version plus santé, n'utiliser qu'un bon filet d'huile dans une poêle anti-adhésive). Ajouter les crevettes à la casserole d'huile et frire 4-5 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et croustillante. Déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Servir les crevettes avec les pommes de terres, les haricots verts et la mayonnaise. Garnir le tout de persil. Bon appétit!