Nouilles soba aux crevettes à la thaïlandaise

Amener une casserole d'eau à ébullition. Peler la carotte complètement afin d'obtenir des rubans. Couper les extrémités des pois mange-tout. Hacher la menthe et le gingembre.

Cuire les nouilles dans l'eau 6-8 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter.

Mélanger la sauce soya avec le mélange de sauce, le gingembre, le jus d'une demi lime, 1 c.à.s. de sucre et 2 c.à.s. d'eau. Mélanger la sauce avec les nouilles cuites.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les crevettes 2-3 minutes. Ajouter les carottes et les pois mange-tout et cuire 3-4 minutes. Saler et poivrer au goût.

Ajouter le mélange de crevettes aux nouilles avec la menthe. Mélanger et servir dans une assiette. Garnir de graines de sésame et de jus de lime au goût. Bon appétit!