Nouilles soba aux crevettes à la thaïlandaise

Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Peler la carotte complètement afin d'obtenir des rubans. Couper les extrémités des pois mange-tout. Hacher la menthe et le gingembre. Décortiquer les crevettes.

Cuire les nouilles dans l'eau 5-8 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent ensemble.

Mélanger la sauce soya avec l'huile de sésame, le gingembre, le jus d'une demi-lime, 1 c.à.s. de sucre et 2 c.à.s. d'eau. Mélanger la sauce avec les nouilles cuites. Réserver.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les crevettes 2-3 minutes. Ajouter les carottes et les pois mange-tout et cuire 3-4 minutes. Poivrer au goût.

Ajouter le mélange de crevettes aux nouilles avec la menthe. Mélanger et servir. Garnir de graines de sésame et de jus de lime au goût. Bon appétit!