Spaghetti Bolognaise d'été

Amener une casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes 10-12 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter.

Hacher l’ail et l’échalote. Zester le citron. Émincer le basilic et couper les tomates cerises en deux.

Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter l’échalote, le boeuf et les épices. Saler et poivrer. Cuire 4-5 minutes.

Ajouter les tomates en dés, écraser les tomates avec une fourchette et ajouter une pincée de sucre. Amener à ébullition puis réduire le feu à moyen. Cuire 5-8 minutes jusqu’à ce que la sauce ait réduit jusqu'à la texture désirée.

Mélanger les tomates cerises avec l'ail, le zeste, le basilic, un filet d'huile, sel et poivre.

Ajouter les pâtes à la sauce et mélanger. Ajuster l'assaisonnement au goût. Servir et garnir avec la salsa de tomates et le Grana Padano. Bon appétit!