Steak au beurre persillé

Préchauffer le four à 425°F. Sortir 2 c.à.s. de beurre du réfrigérateur. Peler les carottes. Hacher l’ail et le persil. Émincer finement l’échalote. Émiétter le fromage feta. Couper les pommes de terre en petits bâtonnets.

Déposer les carottes et les pommes de terres sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Arroser d'un filet d’huile, sel et poivre. Cuire au four de 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Dans un bol, mélanger le beurre avec l’ail et le persil. Saler et poivrer. Reserver au frais.

Dans un autre bol, mélanger la roquette avec l’échalote (au goût), le feta, un filet d’huile et 2 c.à.s. de vinaigre de cidre ou de vin. Saler et poivrer au goût.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Saler et poivrer le steak. Cuire dans la poêle 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée.

Servir le steak avec le beurre persillé, la salade, les carottes et les frites. Bon appétit!