Steak de chou-fleur gratiné à la mozzarella

Préchauffer le four à 400°F. Couper les pommes de terre en cubes. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Mélanger avec un filet d'huile, sel et poivre. Cuire au four 10-12 minutes.

Trancher le chou-fleur en steaks d'environ 1 cm d'épaisseur ou en bouchées s'il se défait. Couper les tomates en petits cubes. Émincer le basilic.

Mettre l'oeuf et le panko dans 2 bols différents. Tremper le chou-fleur dans l'oeuf puis bien presser avec le pankopour couvrir. Saler et poivrer. Même si le chou-fleur n'est pas entièrement recouvert, le résultat sera tout de même croustillant.

Retirer la plaque du four. Ajouter les chou-fleurs sur la plaque. Saupoudrer avec le reste de panko si désiré. Garnir avec les tomates, la mozzarella, un filet d'huile, sel et poivre. Cuire le tout au four 10-12 minutes.

Mélanger la roquette avec les amandes, un filet d'huile, du vinaigre de cidre ou balsamique au goût, sel et poivre.

Servir le chou-fleur avec les pommes de terre et la salade. Garnir avec le basilic et un filet d'huile d'olive au goût. Bon appétit!