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Facile30 minutes

Steak d'agneau de Hugo Saint-Jacques

avec beurre au poivron et à la cardamome, carottes glacées au miel et purée de panais

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Steak de gigot d'agneau du Québec
3 Steak de gigot d'agneau du Québec
Panais
750g Panais
Carotte(s)
750g Carotte(s)
Bouquet(s) de persil
1 Bouquet(s) de persil
Citron
1 Citron
Contenant(s) de miel
3 Contenant(s) de miel
Poivron(s) rouge(s) mariné(s)
2 Poivron(s) rouge(s) mariné(s)
Beurre
60g Beurre
Mélange d'épices
7.5ml Mélange d'épices
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

poêle, casserole, passoire, pile-patate, pied mélangeur, bol

  • Calories: 633 kcal
  • Lipides: 19 g
  • Saturés: 9 g
  • Trans: 0 g
  • Cholestérol: 107 mg
  • Protéines: 35 g
  • Glucides: 87 g
  • Sucres: 43 g
  • Sodium: 692 mg
  • Fibres: 13 g

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Faible en glutensignature
Pas à pas
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1. Cuire le panais

Peler et couper les panais en petits morceaux. Mettre dans une casserole et remplir d'eau. Saler. Amener à ébullition et cuire 10-12 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter puis écraser avec 1-2 c. à s. de beurre et du lait ou de l'huile au goût. Pour une texture plus onctueuse, utilisez un pied mélangeur. Garder au chaud.

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2. Mise en place

Hacher le persil. Couper les carottes en 2 sur la longueur puis recouper chaque morceaux en 2.

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3. Assaisonné le beurre

Hacher très finement le poivron ou le réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Mélanger le beurre à température pièce avec le poivron et les épices. Réserver.

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4. Cuire les carottes

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les carottes 2-3 minutes. Ajouter 1/4 2P | 1/3 3P tasse d'eau, le miel et le jus d'un demi-citron et laisser cuire à feu moyen pendant 6-7 minutes, jusqu'à tendreté. Saler et poivrer. Retirer de la poêle.

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5. Cuire l'agneau

Éponger l'agneau du Québec. Saler des deux cotés. Ajouter un filet d'huile à la poêle. Cuire le steak d'agneau environ 3 minutes de chaque coté à feu moyen ou jusqu'à la cuisson désirée.

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6. Monter l'assiette

Servir l'agneau avec la purée de panais et les carottes garnies de persil. Servir le beurre sur le steak. Bon appétit!