Steak et chimichurri

Préchauffer le four à 425°F. Couper les patates douces en petits quartiers. Hacher finement l’ail, l’échalote et la coriandre. Émincer les feuilles de bette à carde et zester la lime.

Mélanger les patates douces avec un filet d'huile, le paprika fumé, sel et poivre. Déposer les patates douces sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Cuire au four 22-25 minutes.

Dans un bol, mélanger la coriandre avec le zeste, le jus d’une demi lime, la moitié de l’ail et 2 c.à.s. d’huile. Saler et poivrer. Réserver. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec le reste d’ail et l’échalote. Poivrer.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Saler et poivrer le steak. Cuire le steak 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirer de la poêle et garder au chaud.

Dans la même poêle à feu moyen élevé, ajouter la bette à carde et cuire 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit attendrie. Saler et poivrer.

Servir le steak avec les patates douces, la bette à carde et la mayonnaise. Garnir le tout de chimichurri. Bon appétit !