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Facile35 minutes

Steak frites

avec beurre composé et salade de roquette

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
steak de boeuf Angus
450g steak de boeuf Angus
Grana Padano (AOC) râpé
30ml Grana Padano (AOC) râpé
gousses d'ail
2 gousses d'ail
bouquet de persil
1 bouquet de persil
roquette
750ml roquette
tomates italiennes
2 tomates italiennes
échalote française
1 échalote française
pommes de terre
750g pommes de terre
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

Poêle, bol, plaque de cuisson, papier parchemin

  • Calories: 623 kcal
  • Lipides: 34 g
  • Saturés: 17 g
  • Trans: 1 g
  • Cholestérol: 103 mg
  • Protéines: 33 g
  • Glucides: 48 g
  • Sucres: 4 g
  • Sodium: 225 mg
  • Fibres: 5 g

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FavorisFamilleFaible en glutenBBQ
Pas à pas
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1. Mise en place

Barbecue ou Four: Préchauffer à 450°F • Ramollir 2 - 3 c.à.s de beurre à température pièce. Couper les pommes de terre en bâtonnets de taille moyenne. Après avoir démarré la cuisson des frites, hacher l'ail, l'échalote et le persil. Couper les tomates en dés.

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2. Cuire les frites

Mélanger les frites avec un filet d'huile, sel et poivre. Déposer sur une plaque avec papier de cuisson (four) et sur une feuille d'aluminium (sur le BBQ) et cuire 22-25 minutes. Retourner à mi-cuisson.

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3. Faire le beurre composé

Mélanger le beurre avec la moitié de l'échalote (au goût), 2 c.à.t. de vinaigre de vin ou de cidre, l'ail et la moitié du persil. Déposer dans une pellicule plastique, enrouler et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

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4. Faire la salade

Dans un bol, mélanger la roquette avec les quartiers de tomates et le reste d'échalote (au goût). Ajouter un filet d'huile d'olive et 1 c.à.s de vinaigre. Saler et poivrer.

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5. Cuire le steak

Poêle: Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. BBQ: Huiler la grille • Saler et poivrer le steak. Cuire environ 2 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée.

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6. Monter l'assiette

Servir le steak avec les frites et la salade. Garnir le steak avec le beurre composé, le persil et les frites avec le Grana Padano. Bon appétit!