Tacos de poivron poblano

Amener 1 ^2P | 1.5 ^3P tasses d'eau avec 0.5 ^2P | 1 ^3P cube de bouillon à ébullition. Verser le riz, couvrir et cuire à feu doux 8-10 minutes.

Zester la lime. Émincer l'oignon, les champignons et le jalapeno (épépiner au goût, très épicé). Trancher le poivron en fines lanières. Hacher la coriandre.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire l'oignon, le poivron et les champignons avec les épices 4-5 minutes. Ajouter le jalapeno au goût et cuire 1 minute. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, mélanger la crème sure avec le zeste et le jus d'une demi lime.

Chauffer les tortillas au four à micro-ondes ou à la poêle 20-30 secondes. Garnir avec le riz, le fromage, les légumes, la crème sure et la coriandre. Bon appétit!