avec pois chiches, amandes et fromage feta
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Poêle, casserole
Valeurs nutritionnelles | |
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Calories | 597 kcal |
Lipides | 13 g |
Saturés | 5 g |
Trans | 0 g |
Cholestérol | 27 mg |
Protéines | 23 g |
Glucides | 84 g |
Sucres | 13 g |
Sodium | 663 mg |
Émincer l'échalote. Hacher l'ail et la coriandre. Couper l' aubergine en cubes de taille moyenne. Amener 1.5 2P | 2 3P tasses d'eau à ébullition.
Ajouter le couscous à l'eau. Éteindre le feu, couvrir et laisser gonfler 6-7 minutes.
Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Ajouter l'ail, l'échalote et le ras el hanout. Cuire 2 minutes. Ajouter la pâte de tomate et le miel et mélanger 1 minute.
Ajouter l'aubergine et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir. Saler et poivrer.
Ajouter 2 c.à.s. de vinaigre de cidre ou de vin, les pois chiches et 1 tasse d'eau. Cuire 8-10 minutes jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajouter un filet d'huile d'olive. Poivrer.
Servir le couscous avec les aubergines. Garnir avec le fromage feta, les amandes et la coriandre. Bon appétit!