Contre-filet de boeuf à la sauce chimichurri

Préchauffer le four à 425°F. Couper les pommes de terre en très fines frites. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Mélanger avec un filet d'huile, sel et poivre.

Couper les tomates en 2 et retirer l'intérieur pour former des cavités. Hacher très finement le persil, la coriandre et l'ail.

Mélanger la chapelure avec la moitié de l'ail, le Grana Padano, sel, poivre et un filet d'huile. Garnir les tomates avec la chapelure. Ajouter les tomates à la plaque avec les frites et cuire le tout 10-12 minutes.

Saler et poivrer la viande. Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire la viande 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirer de la poêle et laisser reposer. Équeuter les haricots et les ajouter avec un peu d'eau à la poêle. Cuire 3-4 minutes. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, mélanger le persil, la coriandre, le reste d'ail, les flocons de piment (au goût, piquant), 1/4 tasse d'huile et 1 c.à.s. de vinaigre de cidre. Saler et poivrer.

Servir la viande avec le chimichurri, les tomates, les pommes de terre et les haricots. Bon appétit!