Famille
Intermédiaire40 minutes
Steak de thon à la lime et basilic
avec crumble d'olive, écrasé d'edamames et Bruxelles au miel
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
3 darne(s) de thon
1 bouquet de basilic
60ml olives kalamata
240ml edamames
350ml choux de Bruxelles
1 lime
2 contenant(s) de miel
10ml piment d'espelette
80ml farine de blé
750g pommes de terre
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin
casseroles, poêle, passoire, plaque de cuisson, bol, papier de cuisson, pinces
1. Faire les purées
Peler et couper les pommes de terre en cubes. Dans 2 casseroles avec de l'eau, amener les pommes de terre et les edamames à ébullition. Cuire 10-12 minutes jusqu'à tendreté et égoutter. Écraser les pommes de terre avec du beurre, du lait, sel et poivre. Écraser les edamames avec du jus de lime, la moitié du basilic, du beurre, sel et poivre. Garder au chaud.
2. Mise en place
Préchauffer le four à 400°F. Trancher finement les choux de Bruxelles. Zester la lime. Émincer le basilic. Mariner les darnes de thon avec un filet d'huile, le piment d'espelette (au goût, piquant), le zeste, sel et poivre.
3. Faire le crumble
Hacher les olives. Mélanger dans un bol avec la farine et 3 c.à.s. de beurre. Mélanger avec les doigts pour obtenir une texture granuleuse. Étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson. Cuire au four 10-12 minutes jusqu'à ce que le crumble soit légèrement croustillant.
4. Cuire les choux de Bruxelles
Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les choux de Bruxelles 3-4 minutes. Ajouter 1 contenant de miel, sel et poivre. Retirer du feu et garder au chaud.
5. Cuire le thon
Ajouter le thon à la poêle et cuire à feu moyen-doux 4-6 minutes pour une cuisson medium. Déposer sur une planche et trancher.
6. Monter l'assiette
Servir le thon avec les purées, les choux de Bruxelle et le crumble d'olive. Garnir avec le miel qui reste et ajuster l'assaisonnement au goût. Bon appétit!