Steak de thon à la lime et basilic

Peler et couper les pommes de terre en cubes. Dans 2 casseroles avec de l'eau, amener les pommes de terre et les edamames à ébullition. Cuire 10-12 minutes jusqu'à tendreté et égoutter. Écraser les pommes de terre avec du beurre, du lait, sel et poivre. Écraser les edamames avec du jus de lime, la moitié du basilic, du beurre, sel et poivre. Garder au chaud.

Préchauffer le four à 400°F. Trancher finement les choux de Bruxelles. Zester la lime. Émincer le basilic. Mariner les darnes de thon avec un filet d'huile, le piment d'espelette (au goût, piquant), le zeste, sel et poivre.

Hacher les olives. Mélanger dans un bol avec la farine et 3 c.à.s. de beurre. Mélanger avec les doigts pour obtenir une texture granuleuse. Étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson. Cuire au four 10-12 minutes jusqu'à ce que le crumble soit légèrement croustillant.

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les choux de Bruxelles 3-4 minutes. Ajouter 1 contenant de miel, sel et poivre. Retirer du feu et garder au chaud.

Ajouter le thon à la poêle et cuire à feu moyen-doux 4-6 minutes pour une cuisson medium. Déposer sur une planche et trancher.

Servir le thon avec les purées, les choux de Bruxelle et le crumble d'olive. Garnir avec le miel qui reste et ajuster l'assaisonnement au goût. Bon appétit!