Tilapia de Mitsou

Préchauffer le four à 400°F. Couper les tomates cerises en deux. Hacher l’échalote, les radis, l’ail et émincer le persil. Couper les choux de Bruxelles en deux et le chou-fleur en petits bouquets. Amener une casserole avec 1 ^2P | 1,5 ^3P tasses d'eau à ébullition. Verser le riz, couvrir et cuire à feux doux 12 minutes.

Dans un bol, mélanger les tomates cerises avec les radis, l'échalote et la moitié du persil. Ajouter les câpres, le jus d’une demi-lime et un généreux filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Dans un bol, mélanger le chou-fleur avec les choux de Bruxelles, l’ail et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et cuire au four 12-15 minutes jusqu'à coloration.

Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire le tilapia 3-4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Servir le poisson avec les légumes rôtis, le riz et la salsa. Garnir avec le reste du persil. Bon appétit!