avec aubergine mini et vermicelles de riz
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Poêle, bol, casserole
Valeurs nutritionnelles | |
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Calories | 556 kcal |
Lipides | 22 g |
Saturés | 3 g |
Trans | 0 g |
Cholestérol | 0 mg |
Protéines | 23 g |
Glucides | 76 g |
Sucres | 5 g |
Sodium | 753 mg |
Fibres | 9 g |
Amener une casserole d’eau à ébullition. Hacher les noix de cajou et trancher l'aubergine en rondelles. Émincer finement le basilic et l'échalote. Râper la carotte ou couper en petits morceaux. Couper le tofu en cubes de taille moyenne.
Cuire les vermicelles 3-4 minutes. Égoutter, rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles collent ensemble et réserver.
Dans un bol, mélanger la moitié de la sauce avec le jus d’une demi-lime, sel et poivre. Ajouter le tofu et laisser mariner jusqu'à l'étape 6.
Ajouter les aubergines et un généreux filet d'huile. Cuire les aubergines 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration. Saler et poivrer. Au besoin ajouter un peu d'huile. Ajouter l'autre moitié de la sauce et cuire 1-2 minutes. Retirer de la poêle.
Dans la poêle, ajouter le tofu et sa marinade. Cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à coloration. Ajouter les vermicelles et les légumes à la poêle. Mélanger. Servir et garnir avec le basilic et les noix de cajou. Ajouter du jus de lime au goût. Bon appétit!