Bol de tofu Banh Mi

Mettre le quinoa et 1,5 ^2P | 2 ^3P tasses d'eau dans une casserole. Amener à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire 10-12 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit tendre. Réchauffer la sauce au four micro-ondes pour la rendre liquide.

Peler et couper les carottes en fins bâtonnets. Trancher finement les radis et les concombres. Émincer les oignons verts. Hacher la coriandre. Mettre les carottes, les radis et les concombres dans un bol avec 1 c.à.s. de vinaigre, 2 c.à.s. d'huile, sel et poivre.

Couper le tofu en triangles d'environ 1 cm d'épaisseur.

Dans une poêle à feu moyen élevé, faire chauffer 2 c.à.s. d'huile. Cuire les triangles de tofu 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le tofu soit doré et croustillant. Saler et poivrer.

Servir le quinoa dans des bols et garnir avec les légumes et le tofu croustillant. Garnir avec les oignons verts, la coriandre et la sauce satay aux arachides.