Truite méditerranéenne | Recette facile à préparer | Cook it
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Facile35 minutes

Truite méditerranéenne

et fenouil avec salade de roquette et pomme de terre crémeuse à l'ail

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
filet de truite
450g filet de truite
mayonnaise
90ml mayonnaise
oignons verts
2 oignons verts
roquette
750ml roquette
radis
3 radis
bulbe de fenouil
0.25 bulbe de fenouil
échalote française
1 échalote française
citron
1 citron
olives kalamata
60ml olives kalamata
pois sucrés
650g pois sucrés
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

Casserole, poêle, bol, passoire

  • Calories: 635 kcal
  • Lipides: 36 g
  • Saturés: 7 g
  • Trans: 0 g
  • Cholestérol: 100mg
  • Protéines: 36 g
  • Glucides: 40 g
  • Sucres: 3 g
  • Sodium: 266 mg

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Pas à pas
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1. Mise en place

Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Hacher l’échalote. Couper le fenouil en petits cubes et zester le citron. Émincer finement l'oignon vert, les olives et les radis. Peler et couper la pomme de terre en petits cubes. Cuire dans l'eau 8-9 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter.

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2. Faire la sauce

Dans un grand bol mélanger la mayonnaise avec 1 c.à.s. de vinaigre de cidre ou vin, l’échalote, et le jus d’un demi-citron. Saler et poivrer. Réserver au frais.

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3. Faire la relish

Dans un autre bol mélanger le fenouil avec les olives, les radis, l'oignon vert, 1 c.à.t. de vinaigre de cidre ou vin, le zeste, le reste de jus de citron et un généreux filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.

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4. Cuire le poisson

Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire le poisson 4-5 minutes de chaque coté jusqu'à ce que le centre soit cuit. Saler et poivrer.

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5. Faire la salade

Ajouter la roquette et les pommes de terre dans le bol de mayonnaise et mélanger le tout. Saler et poivrer.

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6. Monter l'assiette

Servir la truite avec la salade de roquette et garnir le tout avec la relish aux olives. Bon appétit!