Poulet poché à la vietnamienne

Amener deux casseroles d'eau salée à ébullition. Hacher la coriandre. Râper ou hacher le gingembre. Zester la lime et la couper en quartiers. Émincer l'oignon vert. Couper les pois sucrés en trois. Peler entièrement la carotte en de fins rubans. Couper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée.

Pocher le poulet dans une casserole d'eau 6-7 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le centre soit cuit. Égoutter.

Cuire les vermicelles dans l'autre casserole 2-3 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent ensemble.

Mélanger la sauce avec le gingembre.

Mélanger les vermicelles avec la carotte, les pois sucrés, la moitié de la sauce (ou moins, salé), le zeste de lime et l'oignon vert.

Servir le poulet avec les vermicelles et garnir avec les arachides, la coriandre, le reste de sauce au goût et du jus de lime. Bon appétit!