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Facile25 minutes

Bavette de veau grillée

avec salade de haricots verts et sauce crémeuse au persil

Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Qu'est-ce qu'il y a dans la boîte?
Bavettes de veau
3 Bavettes de veau
Grand bouquet de persil
1 Grand bouquet de persil
Haricots verts
180g Haricots verts
Échalote française
1 Échalote française
Citron
1 Citron
Gousse(s) d'ail
2 Gousse(s) d'ail
Contenant(s) de crème sure
3 Contenant(s) de crème sure
Moutarde de Dijon
30ml Moutarde de Dijon
Graines de citrouille
30ml Graines de citrouille
Fromage Grana Padano
45g Fromage Grana Padano
Ce dont vous avez besoin
Ce dont vous avez besoin

casserole, passoire, mélangeur ou robot électrique, poêle

  • Calories: 442 kcal
  • Lipides: 17 g
  • Saturés: 8 g
  • Trans: 0 g
  • Cholestérol: 141 mg
  • Protéines: 57 g
  • Glucides: 14 g
  • Sucres: 3 g
  • Sodium: 557 mg
  • Fibres: 3 g

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Faible en glutenBBQFavoris
Pas à pas
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1. Pour les rois du BBQ

Préchauffer le barbecue à feu vif. Badigeonner le veau d’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Faire griller la bavette de veau de chaque côté pendant 2.5 minutes à couvert. Retirer du barbecue et laisser reposer pendant 5 minutes.

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2. Mise en place

Porter une casserole d'eau à ébullition. Couper l'extrémité des haricots verts. Hacher finement l'ail. Couper le citron en deux. Trancher finement l'échalote. Hacher le persil.

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3. Cuire les haricots et les échalotes

Ajouter les haricots verts à l'eau bouillante. Cuire pendant 2 minutes puis égouter et rincer à l'eau froide. Pendant ce temps, ajouter les échalotes et 2 c.à.s. de vinaigre balsamique ou de vin dans un poêle à feu moyen. Cuire pendant 1 minute et retirer de la poêle. Dans un bol, mélanger les haricots verts, les échalotes, le vinaigre balsamique et les graines de citrouille. Ajouter un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre au goût.

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4. Faire la sauce

À l'aide d'un mélangeur ou robot électrique, mélanger la crème sure, le Grana Padano, l'ail, le jus d'un demi-citron, la moutarde, le persil et 2 c.à.s. d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Si vous n'avez pas de mixeur électrique, hacher finement le persil et tout mélanger dans un bol. Afin de respecter l'apprentissage alimentaire de nos enfants, il peut être intéressant d'essayer des éléments moins appréciés comme le persil dans la sauce. Une fois bien coupé au robot, il sera peut-être plus apprécié avec la sauce… sinon ce sera pour une prochaine exposition.

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5. Cuire le veau

Chauffer un filet d'huile une poêle à feu moyen-élevé. Saler et poivrer le veau. Ajouter la bavette de veau à la poêle et cuire pendant environ 2.5 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Retirer de la poêle et laisser reposer pendant 5 minutes.

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6. Monter l'assiette

Étaler la sauce dans une assiette. Ajouter la bavette de veau et servir avec la salade d'haricots verts. Bon appétit!